首先可以肯定的是，芝麻（查成交价|参配|优惠政策）油，包括所有形式的食用油，都不能代替机油。但食用油也有一定的润滑作用，可以作为应急机油。但也要注意，在紧急情况下，只能短时间使用，或者低速行驶。食用油无法满足发动机高负荷下的需求。首先，食用油按照粘度等级标准属于比较稀的一类，可以参考食用油的烹饪状态。即使不加热到一定温度，食用油的流动性也会变得异常活跃。这样的状态可以保证发动机内良好的流动性，但是过稀的状态对油压的建立非常不利。所以发动机在高速高负荷运转时，润滑是无法保证的。同时，食用油不同于机油，其高温下的分子稳定性不如机油稳定。食用油是从植物中提取的，所以在相同温度下，食用油的蒸发速度比机油高，所以在高温下，食用油几乎不会形成稳定的润滑油膜。所以只能远距离低速使用。因为食用油耗油量大，所以机油最重要的性能指标之一就是剪切指数。一般来说就是油在高温下保持润滑和抵抗运动部件冲击的能力。因为食用油的主要成分是植物的不饱和脂肪酸，在高温下会大量蒸发，同时太稀的状态也会促进其消耗。另外，很多发动机都有不同程度的烧油现象，这是由活塞和活塞环的结构决定的正常现象。但由于食用油的分子不稳定性，在发动机运转过程中会产生大量的油蒸气，大量消耗，其中大部分会在高温下汽化燃烧。所以高温高速发动机不能使用食用油，这不仅是由食用油的成分决定的，也是由食用油的使用特性决定的。食用油会在发动机内产生大量积碳。食用油的主要成分是脂肪，而机油的主要成分是矿物基础油。这些基础油的化学组成包括高沸点和高分子量的烃和非烃混合物。其成分一般由烷烃、环烷烃等一些胶质、蜡状成分组成，大部分在高温下可以燃尽。食用油中含有的脂肪类物质在高温下会碳化，一部分会形成厚厚的积碳，另一部分会形成黑色的固体积碳。这些积碳就像吸油烟机上附着的油渍一样，会对发动机的运行产生不利影响。所以一般来说，食用油可以解决发动机低转速的燃眉之急，但不能让发动机高负荷运转。毕竟食用油的唯一作用就是润滑。综上所述，食用油和机油虽然属于同一种油，但是成分不同决定了功能不同。虽然食用油也有一定的润滑能力，而且价格和普通机油相差不大，但是机油中的很多添加剂是不能和食用油调和的，这就决定了食用油不能代替机油。但是在高端机油中，会有食用油，但是成本太高，无法大量使用！