陕西八大怪一油泼辣子一道菜
陕西八大怪,"油泼辣子一道菜"，是陕西八大怪里的的其中之一，
油泼辣子一道菜。关中人，脾气怪，辣子加馍不就菜。
辣子一道菜?：关中人奢辣，下饭可以缺肉、菜，但“油泼辣子”为必需之物，“油泼辣子”红光闪亮，色、香、味俱全，调菜，调面做汤，加馍，顿顿必有，不亦乐呼。
都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，陕西人拿辣子当菜，陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，惟独不能没有辣子。
贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。
陕西八大怪，实质是关中八大怪，是指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南)出现的八种独特的汉族民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣"八大怪"，以其"古风古韵古长安"的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。
虽然"关中八大怪"有时被称作"陕西八大怪"，但这是不完全合理的。实际上"陕西八大怪"中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北(黄土高原为主)、关中(渭河平原为主)、陕南(以秦岭以南的汉水流域为主)三大自然条件、文化差异巨大的区域。
以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，亦多表述为"关中八大怪"以去除歧义。
第一怪
板凳不坐蹲起来
第二怪
房子半边盖
第三怪
姑娘不对外
第四怪
帕帕头上戴
第五怪
面条像裤带
第六怪
锅盔像锅盖
第七怪
油泼辣子一道菜
第八怪
秦腔不唱吼起来。
关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼
辣子。
秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦;低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见，当然，油泼辣子还有很多做法，而且每一道做法吃起来味道都不同，小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。
买回来的鲜辣椒。
一定要是成熟的红辣椒。
一针一线穿起来。
挂在阳台上，风吹日晒干。
脱去了水分的干辣椒。
摘取下来。
用剪刀剪成小段。
放在烤箱的烤盘里。
火红火红的小辣椒。
好像一朵小红花。
剪好的辣椒段放入烤箱内。
小火祛除潮湿即可(不可烤焦了)。
湿气散去，即可取出烤箱。
以前都是买人家打磨好的现成的，今天自己打制了。
取来粉碎机。
将辣椒段倒入粉碎机。
扣紧盖子，开始打磨粉碎，三万五千转/分，只需粉秒即可。
关电源，开盖。(打个喷嚏是难免)🤦
用碗接住。
侧斜倒入碗中。
不行了🤬呛得受不了啦😅要戴口罩啊😢来不急了,急忙用餐巾纸圈成两个小圈塞堵住鼻子🤦
自己的劳动成果。
自己动手，乐在趣中。
把细辣椒面放在碗里，热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火，热油泼在碗里的辣椒面上。(也可以加入芝麻，花椒，草果，八角，花椒，小茴香等提味，泼油后再滴入少量的醋味道会更美)
油温一定要控制好。
油温太高焦糊了。
油温太低辣椒泼不熟，吃起来不香。
油温稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上，倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。
陕西八大怪---"?油泼辣子一道菜?"?,?红红的辣椒油，闻起来香香喷喷的，陕西人的最爱，口水都要流出来了。
油量可多可少全凭自己喜欢。
鲜红鲜红的油泼辣子油。
油泼辣子一道菜。关中人，脾气怪，辣子加馍不就菜。
辣子一道菜?：关中人奢辣，下饭可以缺肉、菜，但“油泼辣子”为必需之物，“油泼辣子”红光闪亮，色、香、味俱全，调菜，调面做汤，加馍，顿顿必有，不亦乐呼。
都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，陕西人拿辣子当菜，陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，惟独不能没有辣子。
贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。
陕西八大怪，实质是关中八大怪，是指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南)出现的八种独特的汉族民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣"八大怪"，以其"古风古韵古长安"的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。
虽然"关中八大怪"有时被称作"陕西八大怪"，但这是不完全合理的。实际上"陕西八大怪"中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北(黄土高原为主)、关中(渭河平原为主)、陕南(以秦岭以南的汉水流域为主)三大自然条件、文化差异巨大的区域。
以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，亦多表述为"关中八大怪"以去除歧义。
第一怪
板凳不坐蹲起来
第二怪
房子半边盖
第三怪
姑娘不对外
第四怪
帕帕头上戴
第五怪
面条像裤带
第六怪
锅盔像锅盖
第七怪
油泼辣子一道菜
第八怪
秦腔不唱吼起来。
关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼
辣子。
秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦;低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见，当然，油泼辣子还有很多做法，而且每一道做法吃起来味道都不同，小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。
买回来的鲜辣椒。
一定要是成熟的红辣椒。
一针一线穿起来。
挂在阳台上，风吹日晒干。
脱去了水分的干辣椒。
摘取下来。
用剪刀剪成小段。
放在烤箱的烤盘里。
火红火红的小辣椒。
好像一朵小红花。
剪好的辣椒段放入烤箱内。
小火祛除潮湿即可(不可烤焦了)。
湿气散去，即可取出烤箱。
以前都是买人家打磨好的现成的，今天自己打制了。
取来粉碎机。
将辣椒段倒入粉碎机。
扣紧盖子，开始打磨粉碎，三万五千转/分，只需粉秒即可。
关电源，开盖。(打个喷嚏是难免)🤦
用碗接住。
侧斜倒入碗中。
不行了🤬呛得受不了啦😅要戴口罩啊😢来不急了,急忙用餐巾纸圈成两个小圈塞堵住鼻子🤦
自己的劳动成果。
自己动手，乐在趣中。
把细辣椒面放在碗里，热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火，热油泼在碗里的辣椒面上。(也可以加入芝麻，花椒，草果，八角，花椒，小茴香等提味，泼油后再滴入少量的醋味道会更美)
油温一定要控制好。
油温太高焦糊了。
油温太低辣椒泼不熟，吃起来不香。
油温稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上，倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。
陕西八大怪---"?油泼辣子一道菜?"?,?红红的辣椒油，闻起来香香喷喷的，陕西人的最爱，口水都要流出来了。
油量可多可少全凭自己喜欢。
鲜红鲜红的油泼辣子油。
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