hello！大家好，我是青岛小厨阿松，今天给大家分享葱油黄花鱼的做法！

       黄鱼（黄花鱼又名黄鱼）含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
      
       黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

主料：黄花鱼（1条）
辅料：红辣椒（1个）  葱姜蒜（适量）  盐（1勺）  白酒（1勺）  蒸鱼豉油（2勺）  
食用油（适量）

葱油黄花鱼的做法步骤
1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀；3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末；4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时；5. 取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上；6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油；7. 在鱼身正面也铺满葱姜；8. 锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅；9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝；10. 炒勺里一大勺油烧至滚热；11. 均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。12.可以开吃啦；PS：1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好；
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味；
3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里；
4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味；
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽；
6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。