在吃货的世界里，
每座城市都会有自己的美食标签，
比如一说起广州，我们会想起早茶；
说到北京会想起卤煮、烤鸭，
上海则是小笼包、生煎包，
而一说起天津呢，
我们就会想起狗不理包子和煎饼果子。

在天津，很多人美好的一天都是从煎饼果子开始的，
“外柔内脆，鲜香兼备，
鸡蛋保证营养，享受它只需要两分钟。”
《舌尖上的中国》这样介绍它。它很接地气，
在很多天津人心目中，
最好吃的煎饼果子永远在“我家楼下”。
它也很神圣，
只有绿豆面和油条薄脆这种组合才能称为正宗，
其他不是绿豆面儿做的和乱夹香菜火腿的，
在当地人看来都是邪教！
原来这个为全国人民群众熟知的小吃，
讲究起来还跟“纯洁性”扯上关系！

当煎饼粿子来到广州，
基本上都是白面+鸡蛋+薄脆+各种料+甜酱的组合，
所以以为每家店的味道应该都是差不多，
直到遇到了这家只卖煎饼果子的小黄店??『馃滋饼味·煎饼馃子』
这家店位于天河南路的居民楼下，
街边摊档走起了小清新路线。
Echo本以为这家店只有颜值而已，
吃了一口煎饼果子之后，一秒路转粉。
整家店小而精致，
店内设有少量座位，
人不多的时候可以坐在里面舒舒服服的吃。

天津人只认加薄脆或油条的绿豆面煎饼果子，
这里传统煎饼果子也是用绿豆面做的，
都是他们自家现磨的，
绿豆面做的饼皮柔软得来又有嚼劲，
是口感黏糊糊软塌塌的白面所比不上的。
除了传统煎饼果子，
还有紫米、玉米、和糯米面的煎饼果子，
每一款果子的标配是两个鸡蛋+两份薄脆+生菜，
你可以在这个基础上选择其他配料，
肉松、培根、芝士、鸡柳、土豆丝、火腿片...虽然天津人非常diss往煎饼果子加各种配料，
但对于这种口感丰富的吃法，
很多年轻人还是相当乐此不疲的。店里所有的配料都是他们自己做的，
辣椒酱、甜面酱、薄脆、萝卜丁...
而且还有加炸黄豆！店员的动作非常熟练，
在鏊子上摊面皮、加鸡蛋、撒芝麻、撒香葱、
加薄脆、加生菜、加配料...
一翻一折之间，面皮便被裹成棉被装。
手艺娴熟的师傅摊起煎饼来，
简直有种艺术的美感。
传统煎饼果子
里面的配料很足，
我们加多了一份土豆丝之后，
整套煎饼果子一手根本不能掌握。
用绿豆面摊的饼皮，又薄又软，
跟里面香口酥脆的果箅儿也就是薄脆相得益彰，
一软一脆，而且还带有萝卜丁的爽脆和辣味，
口感非常丰富。