每一个家庭都有他特别的风格,表现在穿衣、吃饭……,各方面。俺今天就想说说俺们家的“俺家的舌尖味道”
每到春节大年夜前,开始陆陆续续准备美食。从结婚开始,俺一直是自己开火仓的(就是自己做饭)。
每年春节,年夜饭要去婆家吃,但俺家所有过年需要的菜一样都不能少。吃完年夜饭回家,总得让自己家的饭锅里煮上热气腾腾的一锅饭
。
那些鱼啊,腊肉啊,早提前弄好。因为南方气候潮湿一些,为了让鱼容易保鲜,鱼一般做成“爆鱼”。就是油炸后调佐料。往年,爆鱼都是公公做的,味道相当好,是俺们家一绝,今年因为公公年岁已高,就俺自己去市场加工了。
俺制作的酱牛肉现在也是俺家一绝,所以,这次公婆家的年夜饭,理所当然俺做的牛肉也成为菜品中一员
。
年菜中除了鸡鸭鱼肉,有一个蔬菜必不可少:如意菜!以前是过年,家祭祖先时的一个必备菜。猜到了吗?下面看图吧!
大年初一,家人起床后,早饭一定要吃寓意家庭:甜美、圆满、发财等等,附意吉祥如意的食物__馒头,红枣银耳羹,如意菜,象征着新的一年的第一天开了好头
春节时或者立春之际,田野山开始也野菜出来了。小时候都会自己去挑野菜,现在只能去那些老奶奶那里买了。真正的野菜__荠菜,应该是看起来五颜六色,而不是棚种的野菜。春天的荠菜做春卷是最好、最合时令的了。用它做馅料,最好加一点青菜,这样口感才滑爽,不然,全部是野菜要么拌馅料时多加油,也能减轻荠菜的涩口感,当然肉是少不了的。喜欢饺子、馄饨的,可以各显身手。俺们的国家口味之丰富的功劳得归功于那些劳动人民的创造。
有人总会说,你这么麻烦自己弄,为什么不去买现成的。如果我们的生活都依赖现成的,那将是一个多么无趣。每一个中国传统节日都是中国古代劳动人民应季应时而创造出来的。我们每一个中国人都有传承这种习俗的责任,让我们自己平淡的生活,充满仪式感,也是对自己的生活充满尊重。
因为,我们每一个人回忆儿时的家庭乐趣,妈妈的手艺、妈妈的菜的味道___家庭的味道,才是让人刻骨铭心的。
我的脑子里也永远温暖的记着我们那个年代的____家庭味道。
谢谢欣赏!!!
腊肉,香肠是公司老板娘给的。
鸡汤。一定要草母鸡。今年因为江苏这里发生禽流感,活鸡宰杀一律取消,我是超市去买的。所以较之于活鸡稍差
鸡汤炖好后,另外勺出来,一小锅汤吃。
青鱼身做爆鱼
鱼头和尾红烧。俗称:青鱼尾巴鲢鱼头
豆芽。形状像不像一柄如意!
。做如意菜必放入千张。千寓意多
春节那能少得了鲜花
漂亮吧!
小伙子?小孩子?看儿子挑选零食的专注。
酱牛肉
如果牛肉一下做的太多,不要全部取出来,放砂锅里,油可以形成天然的保护层。隔绝空气,让食物
大年初一的早餐
牛筋。也可以放酱牛肉的老汤里,炖时间不要太长,不然会失了筋道。
腊肉,酱腊肉
这是清蒸鲈鱼。淡水鱼中就数他欧米茄脂肪酸3,高。对人好
牛排骨先煲汤,然后盛出,分小碗加入西红柿蒸。西红柿里面的番茄红素和油脂结合。是最佳搭配。有点俄罗斯风味。
也可以取出一点牛排骨汤,放入蘑菇、西红柿,炖。不要加味精了
春天荠菜出来了,可以剁碎,做成荠菜豆腐汤。加入豆饼和鸭血(切丝)
春节过了,荠菜开始大量上市,这时候千万别负了上天的馈赠。做春卷了。
双刀老美女
。喜欢听菜刀在我手里,上下飞舞,发出的有节奏的声音
剁好了,挤掉水份,备用。荠菜里一定要和一点青菜,口感才能滑爽。
肉先放入姜,料酒少许大火爆熟。然后关火拌馅
粘春卷口的浆糊。生粉,面粉,藕粉,都可以
封口要仔细。
油开始高温,炸的时候温火。注意颜色变化,不要炸过了,焦了
看,里面的馅还是绿绿的。荠菜的青香,真的让人垂涎欲滴。
年菜,水芹。年中吃腻了鸡鸭鱼肉,来一点这个。相当爽口
开水迅速过一下,冷水赶快激一下,防止继续高温变黄水芹。
凉拌,放入小磨麻油
正月十五那天,吃元宵、汤圆,煮的时候放入我自制的桂花蜜!(前年桂花开的时候做的)
馅料也可以做饺子
饺子可以煮,也可以生煎(可以下酒)。
春卷皮是这样制作的